Camilan Kue Lapis Legit adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis, gurih, dan tekstur yang lembut. Dikenal sebagai kue khas dari Betawi, kue ini juga sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama saat perayaan besar seperti Lebaran dan acara spesial lainnya. Dengan lapisan yang khas dan cita rasa rempah yang kaya, Kue Lapis Legit menjadi pilihan favorit banyak orang. Artikel ini akan mengulas lebih lanjut tentang Kue Lapis Legit, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta tips dan variasi yang bisa Anda coba.
Apa Itu Kue Lapis Legit?
Kue Lapis Legit adalah kue lapis yang terdiri dari banyak lapisan tipis yang disusun secara bertumpuk. Setiap lapisannya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, mentega, gula, dan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Perpaduan bahan-bahan ini memberikan rasa yang sangat kaya dan unik, menjadikannya berbeda dari kue lapis biasa. Kue Lapis Legit memiliki tekstur yang lembut namun padat, serta aroma rempah yang menggoda.
Kue ini dikenal dengan cara pembuatannya yang memerlukan kesabaran, karena setiap lapisan harus dipanggang secara bertahap satu per satu. Oleh karena itu, Kue Lapis Legit sering dianggap sebagai kue istimewa yang dibuat untuk acara-acara spesial atau sebagai hadiah kepada orang terkasih.
Sejarah Kue Lapis Legit
Kue Lapis Legit berasal dari pengaruh kolonial Belanda pada abad ke-19. Kue ini adalah adaptasi dari kue tradisional Eropa yang kemudian dimodifikasi dengan bahan-bahan lokal Indonesia, seperti rempah-rempah yang melimpah. Awalnya, kue ini dikenal dengan nama “Spekkoek” oleh masyarakat Belanda, namun seiring berjalannya waktu, kue ini dikenal lebih luas dengan nama Kue Lapis Legit di Indonesia.
Pada masa lalu, Kue Lapis Legit hanya dibuat pada perayaan-perayaan besar seperti Natal, Lebaran, atau pesta pernikahan, karena bahan-bahannya yang mewah dan proses pembuatannya yang memerlukan waktu. Namun, sekarang kue ini dapat ditemukan hampir di setiap toko kue di Indonesia, baik dalam ukuran kecil maupun besar.
Bahan-Bahan Kue Lapis Legit
Untuk membuat Kue Lapis Legit, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas tinggi agar kue yang dihasilkan memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Kue Lapis Legit:
Bahan Utama:
- Telur: Telur menjadi bahan utama dalam pembuatan kue ini. Telur memberikan tekstur lembut dan padat pada kue.
- Mentega: Mentega memberikan kelembutan dan rasa gurih pada kue lapis legit.
- Tepung terigu: Sebagai bahan pengikat, tepung terigu memberikan tekstur pada setiap lapisan.
- Gula: Memberikan rasa manis pada kue. Biasanya digunakan gula pasir dan gula halus.
- Susu kental manis: Untuk memberikan kelembutan dan rasa kaya pada kue.
- Rempah-rempah: Biasanya terdiri dari kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan vanili. Rempah-rempah ini memberikan aroma khas pada kue lapis legit.
Bahan Tambahan (Opsional):
- Kismis atau kacang kenari: Beberapa resep menambahkan kacang kenari atau kismis di antara lapisan untuk memberikan tekstur yang lebih beragam.
- Pewarna makanan: Beberapa orang memilih menambahkan pewarna makanan untuk memberikan warna pada lapisan kue.
Cara Membuat Kue Lapis Legit
Pembuatan Kue Lapis Legit memang membutuhkan kesabaran, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat Kue Lapis Legit:
Bahan-Bahan:
- 10 butir telur
- 200 gram mentega
- 150 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh kapulaga bubuk
- 50 gram susu kental manis
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 sendok makan air daun pandan (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Mempersiapkan Loyang:
- Oleskan mentega pada loyang yang akan digunakan, lalu lapisi dengan kertas roti agar kue mudah dikeluarkan setelah matang.
- Mengocok Telur dan Gula:
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan ringan pada kue.
- Menambahkan Mentega dan Rempah:
- Lelehkan mentega, kemudian tambahkan mentega leleh ke dalam adonan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Masukkan juga rempah-rempah (kayumanis, cengkeh, kapulaga), vanili, dan susu kental manis.
- Menambahkan Tepung Terigu:
- Ayak tepung terigu dan masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan, aduk rata hingga adonan halus dan tercampur sempurna.
- Memanggang Lapisan Pertama:
- Tuangkan adonan pertama ke dalam loyang tipis-tipis dan ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 10-15 menit hingga lapisan pertama matang dan berwarna kecokelatan.
- Menambahkan Lapisan Berikutnya:
- Setelah lapisan pertama matang, tuangkan lapisan kedua di atasnya dan panggang kembali. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Menyelesaikan dan Menyajikan:
- Setelah lapisan terakhir matang, angkat kue dan biarkan dingin selama beberapa jam. Setelah dingin, potong-potong kue lapis legit sesuai selera dan sajikan.
Varian Kue Lapis Legit
Untuk memberikan sentuhan berbeda pada Kue Lapis Legit, Anda bisa mencoba beberapa variasi, seperti:
- Kue Lapis Legit Pisang: Tambahkan irisan pisang di antara lapisan-lapisan kue untuk memberikan rasa manis alami.
- Kue Lapis Legit Coklat: Campurkan cokelat bubuk atau lelehkan cokelat untuk lapisan yang lebih kaya rasa.
- Kue Lapis Legit Kismis: Taburkan kismis di atas lapisan kue yang sudah matang untuk memberikan rasa manis tambahan dan tekstur yang menarik.
Kesimpulan
Kue Lapis Legit adalah pilihan kue tradisional yang sangat disukai di Indonesia. Dengan proses pembuatan yang membutuhkan kesabaran, kue ini menawarkan rasa manis dan gurih yang sangat kaya berkat bahan-bahan alami dan rempah-rempah yang digunakan. Kue ini menjadi simbol kehangatan dan kemeriahan dalam berbagai perayaan dan acara istimewa. Cobalah membuat Kue Lapis Legit di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!